Eleni Kouki a Görög Zsidó Múzeum (JMG) történésze és kutatója. Felelős a múzeum oktatási szemináriumaiért, valamint koordinálja a középiskolás diákok számára szervezett éves tanulmányi utat az Auschwitz–Birkenau Emlékhelyre és Múzeumba.
Történelmet tanult a Janninai Egyetem Bölcsészettudományi Karának Történelem és Régészet Tanszékén. Doktori disszertációját 2016-ban védte meg az Athéni Nemzeti és Kapodisztrián Egyetem Bölcsészettudományi Karának Történelem és Régészet Tanszékén.
Posztdoktori kutatóként több, az 1940-es évekkel és a háború utáni Görögország történetével foglalkozó kutatási programban vett részt. Az elmúlt három évben 45 interjút készített görög zsidókkal a JMG szóbeli történeti (oral history) archívumának bővítése érdekében, amelynek gondozásáért is felel.
Pályafutása során Eleni elkötelezetten dolgozott azon, hogy az akadémiai kutatást összekapcsolja a közoktatással, és hogy a történelmet a fiatalabb generációk számára is érthetővé, hozzáférhetővé és jelentőségteljessé tegye. Kiemelten fontosnak tartja az együttműködést és az interdiszciplináris párbeszédet, és örömmel osztja meg szakértelmét pedagógusokkal, diákokkal, valamint kutató kollégákkal.